Inscription IOC Bioprotection

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Processing

PROGRAMME 9h-14h
café d'accueil à partir de 8h30.


Genèse d’un outil de bioprotection pour la macération préfermentaire des vins rouges
Vincent Gerbaux - Ingénieur œnologue microbiologiste, IFV Beaune


Quand le biocontrôle accompagne le plaisir des consommateurs
Philippe Gabillot - Conseiller œnologue et viticole, Chambre d’Agriculture Indre-et-Loire


Bioprotection : les nouvelles perspectives, ici et ailleurs
Olivier Pillet - Responsable développement biotechnologies, IOC


Limiter la production et la combinaison du SO2 à leur plus bas niveau grâce à la fermentation alcoolique
Jessica Noble - Chargée de projets R&D Lallemand, détachée à INRA Montpellier


L’élevage des vins peu ou non sulfités : un jeu d’équilibriste mêlant connaissances et bon sens
Jean-François Vrinat - Œnologue consultant

La matinée se clôturera par une dégustation de Champagne d’exception présentée et animée par Jean-Pierre Valade - Œnologue consultant, IOC. Cette dégustation sera suivie d’un buffet-cocktail.